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道産羊のバラ肉を白ワインビネガーや白ワイン、お野菜の出汁で柔らかく煮込んでいきます🐏
たっぷりの香味野菜とキレのある味わい、ホッと温まる一皿に🍽️✨
#羊バラ肉のカチャトーラ
#北海道
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#食を通じて北海道をクリエイションする
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#レイクサイドヴィラ翠明閣
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12月師走🏃💨雪はまだ❄️
久しぶりに美しかった支笏湖の夕暮れを🌅🌞
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根室から極鮮松川鰈到着🐟
コリコリのその身は上品な旨味の塊😋
魚醤やレモンでマリネしてサラダ仕立てで召し上がっていただきます🥗✨
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たっぷりの香味野菜と牛、豚肉を赤ワインラグーソースに🥣
お肉の出汁とトマト、赤ワインでサッと煮込んでいきます✨
手打ちのパスタやスパゲッティ、ラビオリのソースに🍽️
#Ragu alla Bolognese
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積丹から極鮮ホッケ到着🐟
脂ノリノリの積丹ホッケはフリットやソテーに✨
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道産リーキをニンニクとアンチョビ、EXoilでゆっくり火を入れていきます🥣
丁度良いところで火から外し、撹拌してバーニャカウダーのように仕上げていきます🧄
リーキの甘味とにんにく、アンチョビの旨味😋
お野菜は勿論、お肉にも魚にも万能のソースです✨
長沼モスガーデンさんの平飼い卵、日高生クリームと北海道牛乳をたっぷり贅沢に使ったプリン🍮
生地は滑らか、カラメルはビターに。
大人のお味です✨
#プリン
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15:57🌅
日の入りがすっかり早くなりました✨
冬直前の支笏湖です🍂
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魅惑のラフランスとスパイスのエキゾチックな香り🍐
旬のラフランスを数種類のスパイスと共に
ソルベに仕立てます🍨
調理場にエキゾチックな香りが漂います✨
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